Description
Gastronomiques et typés ces vins proviennent de nos meilleures parcelles. Issus d’un travail qualitatif tant à la vigne que lors des vinifications, ils proposent concentration et complexité aromatique.
Le soin tout particulier apporté lors de l’élevage en fût de chêne permet d’obtenir une parfaite harmonie entre le fruit et le boisé. Nous travaillons avec des tonneliers qui proposent des chauffes particulières (à la vapeur d’eau, très longues, par trempage) qui n’apportent pas de notes toastées. L’objectif est de conserver une expression juteuse du fruit.
Moins accessibles que les autres cuvées, ils demandent un peu de patience avant de révéler toute leur identité aromatique.
Cette cuvée est proposée en blanc sec et en rouge.
